湯料的精選

各香料之間比例及配方：桂枝，波扣，玉果，甘鬆，千里香，山黃皮，母丁香，各l兩。砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陳皮，檳榔，八角，桂皮，小茴香，各半兩。羅漢果3個，草果5個，豆豉2兩。牛骨頭3斤，豬骨3斤，牛腱子肉20斤，醬油5...

1番茄粉加工選用八成熟的新鮮番茄決不可用爛果，當天進料，當天加工。番茄用流水在清洗池中清洗乾淨，並瀝乾水分。用切片機將番茄切成2~3毫米的薄片，放於架'盤上，在真空乾燥箱中烘乾，温度控制...

第一、我們可以採購來新鮮的大骨、或者用雞脯肉雞骨來做一個高湯，首先把骨頭的清洗乾淨待用。然後燒水先煮一下大骨去血水。第二、重新換鍋放少許油，放入燉骨需要的葱、姜、蒜、辣椒熗鍋...

清湯分普通清湯和精製清湯。普通清湯：選老母雞，配部分瘦豬肉，用滾水燙過放冷水旺火煮開，去沫，放入葱姜酒，隨後改小火，保持湯麪微開，翻着碎小水泡。火候過大會煮成白色奶湯，火候過小則鮮香味不濃...

合肥涼皮米線湯料調製方法如下：原料：水、色拉油、大葱、姜、蒜、紅油豆瓣醬、鹽，白糖、味精。製作步驟：1、向鍋中放入60克色拉油，將其燒熱；2、加入小段狀大葱60克，薑片20克，蒜片20克，紅油豆瓣醬...

清補涼湯料材料有綠豆、紅豆、淮山、蓮子、茨實、薏米、西米、百合、紅棗、南北杏、西瓜、菠蘿、龍眼等。清補涼多以成糖水及老火湯的形式出現，不同地區有其獨特的風味和食療效果。經過...

1、先把辣椒醬放入第一油鍋中，經慢火炸至出香味，再把果仁放入第二油鍋中，經慢火炸至熟香。2、然後把花椒、葱、姜放入第三油鍋中，炸至微黃。3、再放入牛（雞）肉丁和香菇榨乾水份，再放入豆瓣醬...

配料：茴香、花椒、胡椒、八角、、豆瓣醬、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克、味精30克，開水3000克、鹽200克。湯料做法：1、材料全部洗淨，然後用温開水清洗一下，姜拍碎，色拉油放入鍋中；2、八成熱...

原料：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉或牛肉400克、羊骨高湯3千克、麪筋1、5千克、麪粉300克、粉條100克、葱、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。方法：1、在鍋中放入適量水...

主料：母雞2500克、老鴨1200克、豬筒子骨1000克、豬背脊骨1000克。輔料：花椒15克、山奈15克、草果50克、沙仁50克、香葉15克、小茴香50克、陳皮20克、湯料添加劑適量。1、分別把母雞、老...

1、竹絲雞清洗乾淨，剁成大塊。2、將剁好的竹絲雞塊先焯一下水。3、藥膳同時也清洗一下。4、將焯過水的雞塊和藥材、適量的開水加入燉盅內，燉煮2小時，喝用時放入鹽調勻即可以喝了。...

廣東煲牛筋湯放以下湯料：1、如果你的身體火氣旺盛，就要選擇性甘涼的湯料，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等、以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草藥。2、如果你的身體寒氣過剩，那麼就應...

配方1:幹蝦仁76克，蒜粉10克，姜粉15克，洋葱粉20克,胡椒粉12.5克，砂糖50克，食鹽250克，味精60克，蝦籽香精7.5克。配方2:幹蝦仁10克，食鹽50克，無水葡萄糖10克，姜3克，蝦軒香精10克，葱粉5克，味精10克，醬油...

廣東湯料中的清補涼就以蓮子、茨實、淮山、構杞、薏米、沙蔘、玉竹、黃芪為主，配以雞、生魚、豬展肉、鴨等等煲湯，湯水鮮美，是家庭四季的保健佳品。清補涼也可以做糖水，有其獨特的風味。...

材料：八角、桂皮、乾草、陳皮、鮮姜、香茅草、蛤蚧、丁香、草果、小茴香、花椒、花旗參、黨蔘、陰陽貝、羅漢果、枸杞、紅棗、幹葱頭、生薑、老母雞、老鴉、豬棒子骨、桂圓、化豬油、芹...

一、食材：雞架子、花椒、紅棗、枸杞、香菇、澱粉、葱姜、料酒。二、步驟：1、熱一鍋水，水開後將洗淨剁好的雞架子放入鍋內，加入料酒，可在湯中加入化好的澱粉或少許牛奶。2、依次放入香菇塊若...

1調味蔬菜絞碎後，必須在8小時內加工完畢，否則影響產品質量。烘乾温度控制在60±2℃，温度過高，成品色澤發紅，發焦,辛香味易揮發，温度過低，烘乾時間長，不能達到滅菌的目的。2所用食鹽、味精、砂...

驢肉火鍋湯料配方：1、香料：胡椒、花椒、辣椒、小茴香、大料、甘草、桂皮、丁香、、草蔻、肉扣、白扣、陳皮、孜然、蓽撥、白芷、三奈、香草、靈草、排草、紫草、香茅草、百里香、草果、...

香料：茴香、母丁香、公丁香、畢波、白寇、八角、良姜、香茅草、當歸、黨蔘、香草、香砂、沙姜。食材用料：螺螄粉專用粉1包；螺螄粉的做法：1、鍋裏適當水燒開，（熱水也行）放入螺螄粉煮熟（不要太軟...

想要使下粉的湯料更加鮮美，可以加入以下材料：玉果、草果、羅漢果、千里香、牛骨頭、筒骨、精鹽、味精、醬油、冰糖、酒。湯料的具體制作方法如下：1、向鍋中加入清水，依次放入玉果、草果、...

原料：牛油、菜油、郫縣豆瓣、永川豆豉、冰糖、花椒、胡椒、幹辣、醪糟汁、紹酒、姜米、精鹽、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒麪、鮮湯步驟：1制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣...

材料：貽貝2個、蝦仁50克、鮭魚肉50克、新鮮墨魚50克、蟹夾肉50克、蘭花蚌50克、蟹身1只、草蝦1只，元葱1個、大蒜3瓣、白酒30毫升、西芹1棵。做法：1、用橄欖油將元葱、大蒜小火爆香；2、將海...

麪條湯料需準備材料：花生、姜、蒜、葱、白砂糖、醬油、醋、味精、油淋辣椒。共分為4個步驟，以下是麪條湯料的詳細操作：操作/步驟1、處理葱薑蒜將姜、蒜碾成末，葱切成葱花放入小碗中備用。2...

1、用料：香油適量，生抽1勺，香菜半勺，蒜末1勺，醋2勺，糖半勺，辣椒油適量，葱末半勺，色拉油適量。2、蒜末切好，結合以往經驗，蒜末比蒜泥香，鍋裏燒燙的色拉油潑在蒜末上。3、加入1勺生抽，加入2勺醋，加入半...

1、將需要加工的海鮮放置在由薑汁、枸杞子、茴香、辣油、五香粉、酒、糖調配而成的醬汁中醃製半小時至6小時以上，然後取出瀝乾；2、將植物油放鍋中加温，把辣椒、麻椒、小茴香、芝麻、丁香...