上海冷麵的花生醬怎麼調

花生醬加適量冷開水調和成乳狀，倒入香醋、鮮醬油、紅油和白芝麻，調和均勻即可。

上海冷麵做法：

用料：麵條（生）300克、黃瓜100克、雞胸脯肉100克、花生醬1湯匙、香油2湯匙、辣椒油2茶匙、香醋2茶匙、白芝麻1茶匙、水適量、食鹽1茶匙、植物油1茶匙、蛋皮80克。

1、做上海冷麵的麵條必須事先要蒸，選用粗細適中，並且煮後不爛有彈性的麵條。

2、蒸麵在開水中煮熟，水中放鹽和植物油，防止麵條粘連。

3、煮熟的麵條撈出用香油拌勻，並不斷地抖開，用風扇吹冷。

4、花生醬加適量冷開水調和成乳狀，倒入香醋、鮮醬油、紅油和白芝麻，調和均勻。

5、熟雞絲、雞蛋絲、黃瓜絲放在冷麵上。

6、再舀幾勺醬料淋在面上即可。