做蛋黃酥需要低筋麵粉、中筋麵粉、黃油、白砂糖、水、黃豆、豆沙、鹹鴨蛋、糯米皮等,做法與蘇式月餅有很多相似之處。傳統的蛋黃酥用的是豬油,現在多用的黃油,除去熬豬油的麻煩,並且增強口感,使得蛋黃酥有一股濃香的奶香味。