1、根據香腸的外表來判斷是否還需要進行晾晒,若是香腸出現紅褐色,且外幹裡軟時則表示可以收納起來了。
2、晾晒時需要注意氣溫不能過高,一般在0-10℃,以免導致香腸變質。
3、晾晒時用竹籤在上面紮上一些小孔,使其在晾晒的時候,能夠控去淌出來的油脂。