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糖色什麼味道
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糖色的味道甜中略苦、苦中有甜,有明顯的焦糖香味。糖色是烹製菜餚的紅色著色劑,主要材料有食用油、食糖、水,一般用來烹製紅燒魚、醬雞、鴨、滷
醬肉
,使用糖色後的成菜紅潤明亮、香
甜味
美、肥而不膩。
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