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海帶用冷水焯水還是開水焯水
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海帶用
冷水
焯水。若用
開水
焯水,會導致海帶裡面的腥味散發出來,即使煮好後腥味也會大量留在湯裡,影響口感。用冷水焯水可以讓腥味在加熱的過程中散發出去,同時對口感也沒有影響。
Tags:
海帶
冷水
開水
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