收到整隻凍羊怎麼處理

1、用淨水沖洗一次，去掉表面浮土，再用淨布擦乾。

2、放在室內慢慢化凍。可反覆翻動羊肉位置，縮短化凍時間。但千萬不能用熱水泡，更不要用火烤。

3、待肉化至似凍不凍時，挑選適於製作不同菜餚的部位，根據自己的需要，將羊肉進行切片、切絲、剁塊等粗加工。

4、將粗加工好的羊肉放入淨水中浸泡，待其完全化透後撈出。控去多餘水但不要擠幹。這樣既保持了羊肉原有的水分，也去掉了殘留在羊肉中的血汙。冷凍羊肉經上述方法處理後，做出的菜餚便會細嫩適口。

冬季，市場上時常出售冷凍的羊肉塊。羊肉凍得又乾又硬，原有的水分相應減少。這樣的肉，如果處理不當，會影響菜餚的質量。