粗糧類的食物有:玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、莜麥、薯類及各種豆類等在內的產品。各種粗糧所含的營養素各有所長,小米富含色氨酸、胡蘿蔔素、鐵和B族維生素;豆類富含優質蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸,還有豐富的鐵。與粗糧相比,精白米和精白麵在糧食加工過程中損失了一部分營養成分,最嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失。粗糧的加工簡單,儲存了許多細糧中沒有的營養成分。