中國有幾種菜系

中國有八種菜系。

1、四川菜系簡稱川菜。它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。代表菜品有魚香肉絲等；

2、廣東菜系簡稱粵菜。它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。代表菜品有龍虎鬥等；

3、山東菜系簡稱魯菜。特色為選料精細、刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜。代表菜品有糖醋魚等；

4、江蘇菜系簡稱蘇菜。特色為製作精細，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型。代表菜品有烤方等；

5、浙江菜系簡稱浙菜。特色為講究刀工、製作精細、變化較多、富有鄉土氣息。代表菜品有西湖醋魚等；

6、福建菜系簡稱閩菜。特色為製作細巧、色調美觀、調味清鮮。代表菜品有佛跳牆等；

7、安徽菜系簡稱徽菜。它以烹製山珍野味著稱，擅長燒、燉、蒸，而少爆炒。代表菜品有紅燒果子狸等；

8、湖南菜系簡稱湘菜。特色為以薰、蒸、幹炒為主，口味重於酸、辣。代表菜品有麻辣子雞等。