彈塗魚怎麼吃

彈塗魚(跳跳魚)洗淨濾水鮮活待用。

各種輔料切好待用。

鍋內下油燒熱加入姜蒜爆香，倒入跳跳魚，這時一定要蓋鍋，因為跳跳魚是鮮活下鍋的免得油被彈得飛濺。

等魚稍軟後加入料酒倒入鹹菜洋蔥，加白糖胡椒粉，鹽按鹹菜的鹹度增減，加適量的水燒製。稍收水入味後出鍋灑上蔥花，美味鮮的跳跳魚就出鍋嘍。