廣東點心餡檔排骨做法

一、準備材料：

主料：排骨650g、芋頭200g。

輔料：紅椒10g、姜10g、蔥適量、蒜6g、八角2g、桂皮2g、鹽適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、生粉適量、白糖適量、油適量 。

二、製作步驟：

1、將排骨斬小塊；

2、將芋頭去皮、洗淨、滾刀、切塊、稍風乾表皮水分；

3、紅椒切圈，蔥切花，薑切片，蒜整瓣，八角桂皮洗淨備用；

4、將排骨過沸水，去血水，撈出瀝乾；

5、將洗淨的排骨與胡椒粉、鹽、生抽、料酒、生粉、少許的白糖抓勻，醃製半小時以上；

6、鍋中放油燒至七成熱，將排骨倒入翻炒至兩面金黃；

7、再放入姜，蒜，桂皮，八角一起翻炒約一分鐘；

8、在煲裡放少許底油，將芋頭放入煲內，在上面撒少許鹽；

9、將排骨倒在芋頭上面，蓋上蓋子中小火煲約二十分鐘直至芋頭熟透；

10、再放入紅椒繼續蓋二分鐘即可出鍋，最後撒上蔥花。