糖霜薑餅的做法

1、黃油室溫放軟，雞蛋放置常溫，麵粉混合小蘇打、鹽、姜粉、肉桂、丁香、肉豆蔻過篩。

2、黃油加紅糖、蜂蜜打至柔軟並顏色變淺，加入雞蛋、檸檬汁，低速打至融合。

3、篩入過篩後的粉類混合物，以切拌的方式混合均勻，至看不見乾粉。

4、加入檸檬皮屑和薑蓉，混合均勻整形成麵糰後。入冰箱醒發1小時以上。

5、拿出麵糰，擀成3mm厚的麵皮，用餅乾模切出形狀，多餘的邊角料以壓的方式再次混合到一道，重複這步直到麵糰用光。

6、烤箱預熱到190℃。中下層烤12-15分鐘，小烤箱中間拿出轉一次盤，不要走開，至微微上色即可取出放涼。

7、糖粉加蛋清拌勻，加檸檬汁調節粘稠度，以調羹舀起線狀滴落就是可以裱線的粘稠度了。

8、將糖霜裱在放涼的餅乾上面。裱好後放在一邊等糖霜變硬即可。