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泡椒風抓怎麼做啊
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泡椒鳳爪的做法調料:鳳爪1公斤、泡菜鹽、野山椒一瓶、花椒若干、生薑、料酒、白醋、白糖、味精。
具體做法:
將雞爪的指甲剪掉。切成兩半;起一鍋清水;放泡菜鹽,然後放入泡野山椒;放幾顆花椒,撒入一點白酒和一點白
砂糖
;加入白醋,加點味精,放冰箱裡冷成冰水;冷成冰水的目地在於讓鳳爪的皮更爽脆;燒一鍋清水,放入料酒,生薑片,先將鳳爪煮七
成熟
,撈出,用
冷水
衝,目地在於去膠;將衝好的鳳爪放進去泡上一天,入味就可。
Tags:
泡椒風
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