胭脂魚好吃嗎 美味的做法

1、非常好吃。

2、將活胭脂魚摔殺，去鱗、鰓及腸臟，在魚身兩面均剞一字花刀，入沸水鍋中焯出。

3、鍋底放油，下入豬肥瘦肉丁、熟青豆、醬花生仁煸炒。

4、之後依次下入蔥末、薑末、蒜末、泡紅碎椒末、郫縣豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精鹽、味精及適量清湯，放入胭脂魚。

5、改中小火煨燒，待湯汁燒至餘1/3時，勾芡，淋明油，裝盤即成。