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牛肉炒熟涼後變黑色怎麼為事
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牛肉炒熟涼後變黑色原因有以下幾點:
牛肉含鐵較多,在烹製中鐵元素會氧化生成亞鐵離子而變成灰黑色。加熱後血水在肉裡
釋放
不出來就呈黑紅色。血液與空氣接觸就裡面的氧氣就會
流失
,自然就變成暗紅色
人眼
看到就是黑色。
Tags:
涼後
為事
炒熟
牛肉
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