豬肉和大蒜可以一起吃嗎

豬肉大蒜是非常完美的搭配。營養師表示，大蒜中有一些含“硫”的化合物，其中一種有效活性成分俗稱“大蒜素”，它是大蒜獨特辛辣風味的主要來源。而大蒜素的前驅物質一種名為蒜氨酸的植化素，在大蒜中此植化素含量非常豐富。當我們在吃生大蒜的時候，在口中會慢慢咬碎，大蒜中的酵素會將蒜氨酸反應變為具有活性物質的大蒜素，再進入人體。吃豬肉時配上生大蒜，恰巧活性物質大蒜素可以提高豬肉的維生素B1吸收率，成為完美互補搭配。