紅燒羊頭的做法:
1、將羊頭燙去毛,劈開兩半,先入沸水中汆2分鐘漂去血水,再入淨涼水中小火煮爛,撈出後拆去骨頭;
2、熟羊頭肉切成5釐米長、3釐米寬、0.1釐米厚的薄片;
3、先將大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香,下入羊頭片、糖色、老抽、白糖等調料小火燜燒2分鐘左右入味,燜至汁稠、味濃時放入味精稍煨出鍋即可。