怎麼紅燒鰱魚頭

食材：鰱魚500克、味精適量、鹽適量、薑絲適量，雞蛋一個、油適量、辣椒粉適量。

步驟：

1、將鰱魚切塊，加飯酒一調羹。

2、加入鹽、味精與薑絲後，醃製20分鐘。

3、醃好鰱魚塊後，蘸上蛋清，在鍋中下油5至7兩，燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋。

4、炸至金黃方可起鍋備用。

5、用薑末油爆鍋，加入味精、鹽適量，待味道出來後，加入炸好的魚塊。

6、起鍋時撒些辣椒粉即可。