啤酒鴨怎麼做啤酒鴨的做法

第一、 買鴨子的時候請老闆幫著把鴨子剁成小塊，不然拿回家自己剁的話實在是太麻煩了。鴨子剁成塊之後一定要先用清水清洗並且浸泡一段時間，不然會有一股子腥氣的。

第二、 鴨子清洗乾淨之後加一些料酒生抽，再加上蔥薑末醃製半小時之後，放進熱水裡焯一下，鴨肉變得白白的時候撈出來放進冷水中浸泡。

第三、 鍋裡放油，放上蔥姜炒出香味，然後把控水之後的鴨子放進去不斷翻炒，然後加上半勺老抽不斷翻炒，鴨子的顏色會變得特別好看，這時候直接往鍋裡倒啤酒，一隻鴨子有兩罐啤酒就差不多了，只要沒過鴨子就行。

第四、 抓一把冰糖放進去，然後蓋上蓋子燜著，大火燒開之後轉成中火加點食鹽繼續燜，湯汁少了一些的時候轉成小火，等到湯汁收濃的時候可以根據口味加點青紅椒之類，不喜歡的直接出鍋就好了。