動物內臟脂肪高嗎

大家對動物內臟又愛又恨，認為它含有高脂肪，是引起高膽固醇的重要因素。但實際上，只有肥鵝肝，肥鴨肝等動物肝臟脂肪含量才很高，甚至能達到30%。但是對於絕大多數普通的動物內臟，其實脂肪含量並不高，基本都屬於高蛋白低脂肪的食物。比如說正常的肝臟含量都低於5%，比瘦豬肉還要低。而且大家如果能控制好動物內臟的攝入量，限制自己每個月只吃2~3次動物內臟，每次吃100克以內，就更不需要擔心了。

挑選動物內臟時，只要注意以下幾方面就能既吃得好，又吃得健康：

1、控制好攝入量：建議大家不要天天吃動物內臟，一個月吃2~3次就夠了。而且每次最好控制在100克以內，並且應當適當減少其他肉類的攝入。

2、儘量選擇雞和鴨：理論上來說，生長週期越短的動物，內臟裡積攢的的汙染物會更少。而雞和鴨相對於牛羊來說，生長期較短，所以富含的毒素可能也越少。

3、儘量選擇心臟和胗子：相對於肝臟和腎臟，心臟和胗子的蛋白質質量更高，又有較高的B族維生素含量，而且脂肪含量更少，口感也非常不錯，因此更適合食用。