什麼是農藥和農藥殘留

農藥，是指農業上用於防治病蟲害及調節植物生長的化學藥劑。廣泛用於農林牧業生產、環境和家庭衛生除害防疫、工業品防黴與防蛀等。農藥殘留是指農藥使用後殘存於生物體、產品和中的微量農藥原體毒代謝物、降解物和雜質的總稱；殘存的數量叫做殘留量，以每千克樣本中有多少毫克（或微克、納克等）表示。農藥殘留是使用農藥後的必然現象，只是殘留的時間有長有短，殘留的數量有大有小，但殘留是不可避免的。