茄子辣椒包家常做法

1、麵粉與酵母粉拌勻，用溫水將麵粉攪拌成雪花狀。揉成麵糰。蓋上蓋子，放在較溫暖的地方將面醒發成原體積的2倍。尖椒、茄子洗乾淨。

2、茄子去蒂，切成細條。切好茄子要快速放入鹽水中泡著，避免茄子變黑。尖椒也切成細條。

3、茄子用鹽水淘洗一下，用清水沖洗一下撈出瀝水。尖椒，茄子都放入一個乾淨的盆裡，加入適量鹽醃出水。

4、用手將水擠幹放入乾淨的容器中。加入事先切好的姜蔥末、十三香、鹽、魔廚高湯、香油攔勻。加入生抽、花椒油

5、發好的麵糰，放到案板上，揉成光滑的麵糰。搓成圓柱條狀。用刀切成大小相等的劑子。劑子壓扁。

6、撒上面撲，用擀麵杖擀成差不多有手掌大小的麵皮。皮裡放入適量餡料。順著麵皮邊緣將麵皮粘合在一起，收緊口。

7、依次將包子包好，放入蒸鍋裡醒二十分鐘。大火燒開轉中火蒸十五分鐘。蒸好後將火關掉，停2分鐘開蓋。端盤食用。