羊肉長期冰凍還能吃嗎

不超過十個月是可以吃的，凍羊肉的保質期為十個月。

凍羊肉貯存在相對溼度在百分之九十五以上，,溫度零下18度的冷藏間。冷藏間溫度一晝夜升降 幅度不得超過一度。

怎麼鑑別好壞？

一.凍羊肉解凍後肌肉顏色鮮豔，有光澤，脂肪呈白色，質次的凍羊肉色暗缺光澤。

二.粘度鑑別，優質凍羊肉解凍後表面微乾溼潤不粘手；質次的凍羊肉切面輕度粘手。

三.組織狀態鑑別，優質的凍羊肉解凍後肌肉結構緊密，有堅實感，肌纖維韌性強；質次的凍羊肉肌纖維高有韌性，變質的羊肉組織軟化、鬆弛、肌纖維無韌性。

四.氣味鑑別，優質的凍羊肉解凍後具有羊肉正常的氣味，無異味；質次的凍羊肉解凍後稍有氨味或酸味；變質的凍羊肉解凍後有氨味，酸味或腐臭味。

五.肉湯鑑別，優質的凍羊肉解凍後肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮於表面，具備鮮羊肉湯固有的香味和鮮味；質次的羊肉湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面、香味差或無香味；變質的羊肉湯有腐臭氣味。