獾肉怎樣去除騷味

去除獾肉騷味可以將獾子肉剁塊後放入清水中浸泡緩出血水，多換幾次水至含血量很少時撈出，放入蔥姜料酒醃製一下就可以除去它的土腥味了。獾肉來源為鼬科動物狗獾的肉，有補中益氣，宜人的功效。也可以先將肉用開水焯一下，然後用料酒或白酒醃製。做的時候要先用油爆下姜蒜，放些八角，大料調味，肉的味道會好一些。如果還是覺得有騷味，可以再放些香葉遮蓋。