海鱔做成豉蒸海鰻好吃,其做法如下:
材料:海鰻、荷葉、植物油、醬油、料酒、香油、豆豉、鹽、白砂糖、胡椒粉、姜、大蒜。
具體步驟:
1、將海鰻去除內臟洗淨,去頭、尾,切成小段,用鹽醃片刻,下入開水鍋內略煮,撈出備用;
2、將姜、蒜切末;
3、將荷葉下入開水鍋燙軟,洗淨,擦乾,正面抹少許植物油,備用;
4、將炒鍋注油燒至五成熱,放入海鰻段,炸至變色,撈出控油,備用;
5、將炒鍋注油燒熱,下入薑末、蒜末、豆豉,放入海鰻段煸炒,烹入料酒,加入鹽、白糖、醬油、胡椒粉炒勻,淋入香油;
6、將做的好海鰻段在荷葉上,放入蒸鍋蒸10分鐘即可。