張記冒菜、心殤冒菜、周極品冒菜、巴適館冒菜、6香冒菜、三顧冒菜、好漢冒菜和冒牌火鍋菜等。
冒菜:是一種燙煮形式,不同的是冒菜底料的配置,發源於四川成都的民間。
冒菜大致分為三種:
1、火鍋型冒菜:也就是火鍋菜,基本形式相同,不同的是在於底料配置,是一個人的火鍋。
2、滷水型冒菜:是一種近似滷水的香料配置,這種冒菜在吃完之後,湯底可以喝,味道鮮美,不燥辣。
3、白水型冒菜:是將菜品放入白開水中進行燙煮,將煮好的菜品放入碗中,再加入香料和高湯拌