黃花開了可以吃嗎

黃花開了不可以吃了。黃花菜中含有一種秋水仙鹼的物質，主要存在於黃花菜的花蕊上，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為二秋水仙鹼，則具有較大的毒性。所以在食用前最好把黃花菜的心(花蕊)拔掉再用水焯一下，晾乾再食用，這樣毒性就非常小了。另外春季秋季都有黃花菜，因此當屬應季吃最好。