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河南這邊的肉合怎麼做的
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肉合:其特點:營養豐富,老少咸宜,它的主料有三樣:肉餡、
豆腐
皮、香菜。 製法:
將肉餡用水澥開,用力攪拌。然後加入蔥末、薑末、精鹽、
花椒
面、料酒、味精等調料調好備用;豆腐皮切成手掌大小的長方塊;將香菜梗用熱水焯好,使之彎曲不打折,作為下一步包千層肉的繩結;將肉餡均勻地抹在豆腐皮上,捲成長條形,用香菜梗繫牢並打個蝴蝶結;大火蒸5分鐘,目的是為了肉餡
成熟
和定型;加高湯燉,小火燉10分鐘,然後起鍋。
Tags:
肉合
河南
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