四川紅燒豬腳的做法

1、豬蹄刮一下毛，斬小塊。

2、將蔥切段，薑切片，並準備好其他調味料。

3、開一鍋水加一點料酒將斬好的豬蹄放進去焯水。

4、將焯水後的豬蹄用溫水沖洗乾淨，控水備用。

5、另起炒鍋放多一點的花生油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色。

6、放去控水後的豬蹄翻炒至上色。

7、加蔥、姜、大料、花椒、乾紅辣椒，桂皮、香葉炒香，然後再加生抽、老抽翻炒均勻。

8、加開水，大火燒開後轉小火燉1小時左右。

9、加鹽調味，繼續小火燉半個小時。

10、大火收汁到湯汁濃郁即可出鍋了。