1、做的花捲硬是因為面沒有揉勻或者發酵時間不夠導致的。
2、用酵母粉把麵粉發酵好後把面揉勻,而且在將花捲坯子做好後,再放上30分鐘發酵,然後再開火蒸熟,這樣花捲會發酵比較好,而且面硬了更有嚼頭,如果想綿軟點,那就加一點水揉進去,口感更好。