拉絲糖是什麼東西

一種糖類，主要是以紅糖為原料製成。麥芽糖做出來的最為正宗。

第一種做法：

準備好紅糖和一口小鍋。把紅糖放進鍋裡，並用文火加熱。用鏟子不停攪直到糖化成稀的，並且不讓糖粘在鍋內。關火，把糖放入一個容器內。

第二種做法：

白糖600克，清水2000克，醋少許。清水煮沸加入白糖，轉小火。熬至糖化，加入醋，轉為慢火。攪拌熬至糖水有膠性即可。

第三種做法：

將小麥浸泡後讓其發芽到三四釐米長，取其芽切碎待用。將糯米洗淨後，倒進鍋燜熟，並與切碎的麥芽攪拌均勻，讓它發酵3至4小時，直至轉化出汁液。濾出汁液用大火煎熬成糊狀，冷卻後即成琥珀狀糖塊。食用時將其加熱，用兩根木棒攪出，如拉麵般將糖塊拉至銀白色即可。