灌頂餃麵皮製作依舊採用三七燙麵,即用七分的熱水和麵,等還剩下些乾麵粉時再兌三分涼水和麵。
步驟:
1、把圓麵皮疊成三角形。
2、填上三鮮餡後分別捏住向裡窩。
3、從中間捏住,把三條稜交錯向上搓出褶皺。
4、把餃子邊翻下來。
5、入鍋蒸5分鐘後取出,在頂端放上辣椒粒、枸杞或者小紅棗做裝飾。
餃子是中國北方傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”,是我國河南南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用,距今已有一千八百多年的歷史了。
是深受中國人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒,吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。