十三香的用法

這種調味料的用法是很“靈活”的，可以在炒菜時和生的原料一起放入，也可以在需要紅燒的菜在下鍋翻炒後再放入，放入的量和哪些菜需要放十三香，也是根據你自己的口味喜好和習慣來決定的，這個可以根據自己的“實踐經驗”掌握。

一般情況下，要注意的是，最好不要在菜已經“起鍋”後或者將要起鍋時放入，因為這樣“菜香”和十三香的香味不能很好的混合，口味效果較差（當然實在要這樣放也沒有什麼損害的），另外做湯時，除非是火鍋湯料或者需要很踏歌內的湯料內可放入十三香，否則象清湯（比如雞湯、子菜湯等）、和“白水湯”內，就最好不要放十三香，因為可能影響到湯色的“感觀”或者口味。