湯料的精選

1、滷汁在不使用時，應燒沸後放入搪瓷桶內，令其自然冷卻，且不要隨意晃動，若是夏天，滷汁必須每天燒沸，如果不常滷，最好冷凍儲存。2、裝盛滷汁的容器，最好是耐酸鹼度較高的容器，瓷或玻璃材質的都可...

食材：主料：小麥麵粉300g，豬肉300g，茄子250g，青椒150g，紅椒100g。輔料：油適量，鹽適量，姜適量，白砂糖適量，黃豆醬適量，高湯適量，澱粉適量。河南拉麵的做法：1、麵粉中加入1g鹽，邊加冷水邊攪拌，抓和成團，放...

材料：貽貝2個、蝦仁50克、鮭魚肉50克、新鮮墨魚50克、蟹夾肉50克、蘭花蚌50克、蟹身1只、草蝦1只，元蔥1個、大蒜3瓣、白酒30毫升、西芹1棵。做法：1、用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香；2、將海...

1、將雞架1個、豬棒骨6根，放入鍋中洗淨除水，放入湯桶裡面加清水2千克，大火燒開，小火熬煮4個小時，把漂浮的沫打去，過濾掉雜質後，留下鮮清湯備用。2、將1000克紅蔥根莖順著紅蔥根莖剖條，然後切成...

主配料：一鍋雞湯或者排骨湯、熟雞肉或豬肉絲三兩、木耳適量、海帶適量、香菇適量、金針菜適量、粉條一兩、生花生米十幾粒、攪好的麵糊。調料：食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉。步驟：1、先把...

材料:香菜適量、小蔥適量、紫菜適量、蝦皮適量、食鹽適量、香油適量、香醋適量、辣椒油適量、醬油適量、榨菜適量。步驟:1、將香菜與小蔥洗淨並切碎備用；2、準備適量紫菜並撕成小塊備用...

第一、我們可以採購來新鮮的大骨、或者用雞脯肉雞骨來做一個高湯，首先把骨頭的清洗乾淨待用。然後燒水先煮一下大骨去血水。第二、重新換鍋放少許油，放入燉骨需要的蔥、姜、蒜、辣椒熗鍋...

清湯分普通清湯和精製清湯。普通清湯：選老母雞，配部分瘦豬肉，用滾水燙過放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯麵微開，翻著碎小水泡。火候過大會煮成白色奶湯，火候過小則鮮香味不濃...

工業化生產的快餐湯料物美價廉，使用方便，易於貯存，只|需要用開水沖泡，即可成為具有海鮮味的、牛肉味的或雞味等的不同風味的鮮美羹湯。這些湯料均採用複合調味法，製成粉末狀或顆粒狀，用塑料...

食材：麵條500克。輔料：豬瘦肉200克、雞蛋100克、小白菜250克。調料：大蔥10克、鹽6克、味精3克、煉製豬油50克。烹飪方法：1、將豬瘦肉洗淨，瀝乾水分，切成細絲；2、將小白菜擇洗乾淨，切成粗絲；3、...

一、食材：雞架子、花椒、紅棗、枸杞、香菇、澱粉、蔥姜、料酒。二、步驟：1、熱一鍋水，水開後將洗淨剁好的雞架子放入鍋內，加入料酒，可在湯中加入化好的澱粉或少許牛奶。2、依次放入香菇塊若...

材料：八角、桂皮、乾草、陳皮、鮮姜、香茅草、蛤蚧、丁香、草果、小茴香、花椒、花旗參、黨蔘、陰陽貝、羅漢果、枸杞、紅棗、幹蔥頭、生薑、老母雞、老鴉、豬棒子骨、桂圓、化豬油、芹...

1原料加工幹蝦仁粉碎過40目篩，胡椒粉碎過60目篩。將各種調味蔬菜去皮，洗淨，切成片，絞碎。然後在60℃左右的溫度下烘乾，使水分達到5%以下。將烘好的物料粉碎，過60目篩網，成調味蔬菜粉末。2混合...

材料：桂朝米適量、菜籽油、辣椒油、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥。製作步驟：1、米粉加水和成米漿，然後加入軟硬適中的米飯；2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿裡放置一夜；3、把上述混合物倒入容器...

豬身上挑選出豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉腸、隔山衣（豬隔膜）、前朝肉。將豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉腸、隔山衣（豬隔膜）、前朝肉切好在砂鍋上煮，放入胡椒粉，待湯沸騰之後改為細...

正宗蘭州牛肉拉麵湯料精準配方:1、原料：牛肉5000克，牛骨頭5000克。2、輔料：白蘿蔔6000克，生薑塊300克，調料粉60克，鹽500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各適量。3、特製調料粉配方：花椒100克，胡椒...

麵條湯料需準備材料：花生、姜、蒜、蔥、白砂糖、醬油、醋、味精、油淋辣椒。共分為4個步驟，以下是麵條湯料的詳細操作：操作/步驟1、處理蔥薑蒜將姜、蒜碾成末，蔥切成蔥花放入小碗中備用。2...

1、紫薯提前蒸熟，用蒸鍋大約蒸20分鐘即可。把紫薯切成小塊。2、紫薯塊加等量的水，放進攪拌機，攪打成細膩的糊狀；麵粉裡放入鹽，1個雞蛋，半湯勺食用油，和紫薯泥，（雞蛋的大小和麵粉的含水量不同，還...

一、所需食材：新鮮鵝蛋、牛胎盤、木耳、生抽、適量的鹽和砂糖；二、湯料：火鍋底料即可；三、製作方法：1、將幹木耳泡發好後撕成小朵，再把新鮮鵝蛋打入碗中，加少許生抽，攪打均勻；2、將牛胎盤放入沸...

1番茄粉加工選用八成熟的新鮮番茄決不可用爛果，當天進料，當天加工。番茄用流水在清洗池中清洗乾淨，並瀝乾水分。用切片機將番茄切成2~3毫米的薄片，放於架'盤上，在真空乾燥箱中烘乾，溫度控制...

1、香料配方（比例）：香葉１，桂皮１，八角１，小茴香１，白扣０.５，甘草０.３，草果０.３。（注意：小茴香可以不用粉碎；其餘的香料粉碎成黃豆大小）2、配料：辣椒３斤，精製牛油７斤，色拉油３斤，郫縣豆瓣４兩，白酒３兩，老薑３兩，大蒜４兩，花椒適量，豆母子２...

主料：西紅柿500g，洋蔥。調料：蔥三根，姜兩片，蒜兩瓣，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十粒，八角兩顆。做法：1、處理番茄，用沸水澆在番茄上去掉番茄皮，在番茄裡放半湯匙的鹽醃製備用；2、蔥、蒜...

餛飩湯料一般使用雞湯或者骨頭湯，在湯裡可以放蝦皮、紫菜、榨菜末、胡椒粉、鹽、辣椒油或麻油等，如果身邊沒有骨頭湯或雞湯，可以用白開水代替，再放一些雞精味道會更好。餛飩，兩廣與天津稱為...

用料：筒骨1根、雞爪4只、扇骨半個、花椒15粒、姜2片、蔥隨意1、首先先把食材剁好，用流動水清洗乾淨。2、再把洗乾淨的骨頭、姜和蔥放入鍋裡，加水到最高位置，煮2-3個小時。3、最好選用高壓...

合肥涼皮米線湯料調製方法如下：原料：水、色拉油、大蔥、姜、蒜、紅油豆瓣醬、鹽，白糖、味精。製作步驟：1、向鍋中放入60克色拉油，將其燒熱；2、加入小段狀大蔥60克，薑片20克，蒜片20克，紅油豆瓣醬...