老面怎樣儲存

老面的儲存方法：

將老面裝在保鮮膜內，放在冰箱裡冷凍即可。

老面是指發麵的面種子，即發麵蒸饅頭時剩下的麵糰，由於其含有許多酵母菌，所以在下次發麵時作為菌種。

老面在儲存過程中同時有乳酸菌存在，發的時間稍長會出現酸味，故用老面發麵蒸饅頭時需要加食用鹼中和其酸味，老面可通過保鮮膜冷凍在冰箱中，下次放面時將老面解凍，再放一些麵粉即可直接發麵。