土豆是高熱量低脂肪食物。
馬鈴薯的熱量:81大卡/100g
每100克馬鈴薯含碳水化合物17.80克,脂肪0.20克,蛋白質2.60克,纖維素1.10克。
土豆被認為是蔬菜的一種,其熱量比綠葉蔬菜要高,同等質量的綠葉蔬菜通常產生的熱量為土豆的一半以下。
故對於需要控制體重的人群以及糖尿病、脂肪肝人群在食用蔬菜為土豆時,需要適當減少主食的攝入量。