準備食材:低筋麵粉小半碗、雞蛋1個、白糖適量、水適量、醋2滴。
方法步驟:
1、把雞蛋和蛋清分離,分別裝入兩個碗中。提前用蒸鍋燒小半鍋的熱水,用來蒸蛋糕;
2、把白糖放入裝蛋清的碗裡融化,加2滴醋,待用。把蛋黃攪拌均勻,放入低粉,加適量的水和白糖,攪拌成無顆粒的麵糊;
3、用電動打蛋器打蛋清,打至硬性蛋白狀態;
4、把蛋白分3次倒入麵糊中,用矽膠鏟“攪拌”均勻。這裡的“攪拌”的手法是類似於炒菜的手法來“攪拌”,需快速翻均勻,否則會消泡,不利於蒸蛋糕的製做;
5、將好的麵糊倒進蒸蛋糕的容器裡,放進預先燒好開水的蒸鍋裡蒸煮大約蒸15分鐘左右。如果製做的蛋糕份量大,就要適量延長蒸的時間;
6、15分鐘後或適當時間後,可看到蛋糕已經蒸好。