醋溜肉絲
材料:肉300克,幹辣椒2個,花椒適量,油,麻油,醋,醬油,砂糖,料酒,蔥。
製作方法:
1、 肉切絲,加水澱粉、醬油、蠔油醃製約15分鐘;
2、 綠豆芽、芹菜洗淨,芹菜切寸段,一起下鍋焯水撈出,瀝水備用;
3、 炒鍋燒熱,倒入植物油,4、5成熱時下入醃好的肉絲,滑炒散開;
4、 倒入瀝乾水分的綠豆芽、芹菜段,大火快炒20-30秒;
5、 烹入適量醋、撒適量鹽,少量糖提鮮,翻炒10秒左右出鍋即可。