怎樣調包子肉餡

1、豬肉洗乾淨，我這裡用了五花肉和瘦肉兩種；

2、豬肉去皮切成小塊；

3、用刀剁成肉餡；

4、先把肉餡放在一個容器裡，放上一大勺生抽醬油、一個雞蛋、鹽、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按順時針攪拌均勻，攪拌的過程肉餡會吸水，肉餡就會感覺挺乾的，這個時候可以適量的加一些涼白開水，少量多次的加入，繼續按順時針方向攪拌均勻；

5、切碎的香蔥放在肉餡裡；

6、繼續順時針方向攪拌均勻，肉餡就做好了。