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豆腐做好後豆腐皮發紅是怎麼回事
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出現紅色主要原因有2個:
1、微生物問題,出現了微生物超標,在煮漿過程中,注意控制溫度和
時間
;
2、加工過程冷卻不及時,出現的
豆腐
皮的氧化反應,造成了豆腐皮出現
發紅
現象。
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豆腐皮
發紅
豆腐
怎麼回事
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