紅蝦的做法

油酥紅蝦

原料：紅蝦500克、香菜20克、蔥10克、姜10克、醋10克、紹酒25克、白糖15克、精鹽5克、麻油25克、花生油500克。

做法：

1、將蝦洗淨，用剪刀剪去須、尖和腳，用清水洗一遍，用紹酒、精鹽醃半小時，瀝乾；

2、姜切小片，蔥切成段，香菜擇洗乾淨；

3、炒鍋置旺火上，加入花生油燒至八成熱，把醃好的蝦下入油鍋炸酥，倒入漏勺瀝油；

4、將炒鍋置中火上，加入麻油燒熱，下入薑片煸炒，隨後倒入蝦、蔥段、白糖、醋，翻炒幾下後起鍋即可。