甲魚內臟哪些要去除

甲魚膽囊頭部和內臟不能吃，去掉內臟爪子尾巴，內臟掏淨後，洗淨，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。

將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，用快刀在脖根一剁，然後控血。或者當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。或用筷子引出甲魚頭，待其咬住拉長，用刀斬斷頸根，然後控血。