熟的。
自制花椒辣椒油方法:
1、取一鍋,稍大些,要有蓋子;
2、放植物油,邊加熱邊把乾紅辣椒大量,掰開,放入;
3、至油大熱,辣椒微糊,撒入辣椒碎大量,花椒一把(四川漢源最好),迅速將鍋從火上移開;
4、右手持鍋蓋,左手端50ml左右的一小碗涼水;
5、將水倒入油鍋,蓋緊鍋蓋;
6、此時會有劇烈反應發生;
7、待鍋涼裝瓶密封。