煮粥用的是小蘇打還是蘇打

煮粥不用小蘇打和蘇打。 蘇打用作食品工作的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的儲存劑，不適用於煮粥。 煮粥加小蘇打破壞營養成分。 食用小蘇打過多，會破壞人的胃黏膜，使胃壁變薄，所以，煮粥時最好不要加小蘇打。 對於熬粥時新增增稠劑的做法，日常生活中，不少人煮粥時會加入食用鹼或小蘇打，都會讓粥更黏稠，口感也會好一些，雖然在安全方面沒問題，但這種做法可能會破壞穀類中的B族維生素。從營養的角度來說，這種方法不應該提倡。