醬香味型是川菜常用味型之一,廣泛用於冷、熱菜式;
醬香味型主要由風味調味品甜醬作風味骨架,另輔以精鹽、白糖、味精、香油複合而成,因不同菜餚風味的需要,可酌加醬油、姜蔥、胡椒、花椒等;
醬香味型總的特點是醬香濃郁,鹹鮮帶甜。應用範圍多以雞鴨、豬牛羊肉及其內臟、豆腐、根莖瓜果蔬菜、乾果等為原料,適宜燒、爆、炒、粘糖、炸收、醬、醃等烹調技法成菜。