大口河鰱怎樣做更好吃

幹鍋香辣鰱魚塊

用料：鰱魚800克，雞蛋，蔥姜適量，紅辣椒4個，老抽10毫升，花椒3克，水澱粉適量，郫縣豆瓣醬30克，蒸魚豉油20毫升，香菜適量，蒜苗適量，白酒3毫升，白糖5克。

鰱魚身洗淨剁小塊，然後裹上雞蛋液。鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。準備好調味料。爆香蔥薑辣椒和蒜瓣。加入郫縣豆瓣醬並把郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入適量的清水、白酒、老抽、蒸魚豉油和糖。湯汁大火煮上5分鐘出香味。把煎過的魚塊放入鍋中，加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。魚塊燒製20分鐘後，大火收汁，淋入適量的水澱粉勾芡。把燒好的魚塊倒入幹鍋，撒上蒜苗和香菜，可以隨酒精爐一起上桌，沒有也可不用。