排骨煨藕湯怎麼做

用料：排骨500克，蓮藕500克，大蔥4段，薑片4大片，料酒2茶匙，鹽2茶匙，胡椒粉2茶匙10g，鮮香菜適量。

製作步驟：

1、豬肋排洗淨，剔去多餘油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6釐米左右的小段；

2、蓮藕切蒂，縱向刨開成兩半，洗淨，檢查藕眼內有無殘餘泥沙，再切成長邊約6釐米的滾刀塊；

3、將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰後倒去血沫，反覆直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝乾；

4、將排骨段放入湯鍋，加蔥段、薑片和料酒，注入四分之三溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘；

5、打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時；

6、熄火後撈出蔥段和薑片備用；

7、燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味。