桂皮性大熱,溫補脾臟,疏通血脈。桂技性溫,疏通經絡,發汗。與肉同燉,不但起調料作用還能起藥用,能暖身。
桂皮名天蘭桂,廣東民間叫陰香,屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品,此外還可提取桂皮油,為食品工業之重要香料,亦入藥。