湘菜韭菜銅錢蛋怎麼做

湘菜韭菜銅錢蛋做法：

原料：雞蛋二百五十克，韭菜二百五十克，辣椒，蒜子，色拉油，水澱粉，黃酒，豬油，麻油，雞精，鹽。

做法步驟：

1、蛋煮熟剝去蛋殼，用線將蛋切成一片一片，一個蛋切成四到五片，備用；

2、韭菜洗淨，切成一寸長，最好是多用韭白，少用韭菜葉；

3、鍋內放油，燒到七成熟，把切好的蛋用水澱粉裹一下，放在鍋內炸成金黃色，撈出；

4、鍋內另外再放少許油，將蒜子炒出香味，放辣椒，翻炒；

5、把炸成金黃色的蛋、切好的韭菜倒入，放鹽、雞精、倒少許黃酒，勾水澱粉，放豬油，翻炒；

6、出鍋上盤，淋少量麻油即可。