含硫酸鋁銨的粉條能吃嗎

含硫酸鋁銨的粉條不能吃的，以免鋁攝入量多影響健康。硫酸鋁銨是不能再用於食品加工和生產；饅頭、發糕等等麵粉製品（除油炸面製品、掛漿用的麵糊、裹粉、煎炸粉外）不能新增含鋁膨鬆劑（硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨）；膨化食品中不再允許使用任何含鋁新增劑。

需要注意的是：鋁與鉛、鉻、汞等重金屬不同，鉛等重金屬是汙染物，它們在食品中出現，多是汙染造成，並不是人們有意新增進去的，而含鋁食品新增劑是人為新增的，可以加，也可以不加。所以對含鋁食品新增劑的使用調整；對有些食品的加工來說，含鋁食品新增劑並不是必需品，比如做饅頭，完全可以用酵母、發酵粉和無鋁複合膨鬆劑代替含鋁食品新增劑。